Ingredienti:

   - 1 polpo (circa 400 g)
   - 2 patate a pasta gialla sode
   - 1 cipollotto
   - 1 mazzetto di rucola
   - 8 pomodorini ciliegia
   - 1 peperoncino rosso
   - 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
   - Aceto balsamico di Modena Mazzetti l’Originale Due Foglie
   - Prezzemolo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tempo di preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Esecuzione: facile

Cuocete il polpo in acqua bollente con il peperoncino rosso per 20 minuti e lasciatelo raffreddare nella sua acqua di cottura. Nel frattempo lessate le patate con la buccia, lasciatele intiepidire e tagliatele a dadini. Lavate e sminuzzate la rucola e tagliate in 4 parti i pomodorini eliminando i semi.

Sistemate in un’insalatiera capiente, le patate, il polpo a pezzetti, i pomodorini e il cipollotto tritato. Aggiungete la rucola e il prezzemolo tritato. Condite con olio, sale, pepe e Aceto balsamico di Modena Mazzetti l’Originale Due Foglie.

Suddividere l’insalata in quattro parti e sistemarle in quattro coppa pasta. Premere bene e sfilare il coppa pasta.

Servite tiepido decorando con qualche goccia d'Aceto Balsamico di Modena Mazzetti l’Originale Due Foglie.