Ingredienti:

   - 4 filetti di petti di pollo
   - 8 fette di prosciutto cotto affettato spesso
   - 1 bicchiere di Pinot Grigio
   - 1 limone non trattato
   - 2 cucchiai d’ Aceto Balsamico di Modena Mazzetti l’Originale Due Foglie
   - 2 rametti di timo
   - 150 g di trito di sedano, carota e cipolla
   - 2 foglie di salvia
   - 1 cucchiaio di zucchero
   - 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
   - 30 g di burro
   - sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tempo di preparazione: 20 minuti
Cottura: 25 minuti
Esecuzione: facile

Lavate e sbucciate il limone ricavando solo la parte gialla superficiale (utilizzate un coltellino a lama liscia). Tagliate poi la scorza a listarelle sottili e mettetele in una casseruola con acqua fredda. Portate a bollore e scolate. Fate lo stesso altre 2 volte e poi scolate direttamente in padella con il burro fuso e lo zucchero. Appena inizia a caramellare sfumate con poco Aceto Balsamico di Modena Mazzetti l’Originale Due Foglie e lasciate ridurre.

Ponete i 4 filetti di pollo tra 2 pellicole trasparenti leggermente oliate e battete con il batticarne per appiattirli e allargarli. Salate e pepate e disponetevi sopra le fette di prosciutto e qualche scorzetta candita. Arrotolate e legate.

Cuocete in padella antiaderente ben calda con l'olio, la salvia, il timo e il trito di verdure. Sfumate poi con il vino e l’Aceto Balsamico di Modena rimasto, facendo cuocere a fiamma media con le scorzette rimaste. Girate spesso fino a ottenere un sughetto legato e la carne ben cotta. Eliminate lo spago e tagliate i rotolini a fette, servendo con il proprio fondo di cottura.