Ingredienti:

Per la bavarese:
   - 110 g di zucchero
   - 130 ml di panna fresca
   - 4 tuorli
   - 1 foglio di gelatina

Per la salsa all’Aceto Balsamico
   - 50 ml d’Aceto Balsamico di Modena Mazzetti l’Originale Quattro Foglie
   - 2 cucchiai di zucchero
   - 1 cucchiaino di miele

Preparazione:

Tempo di preparazione:15 minuti
Cottura: 20 minuti
Esecuzione: media

Montate i tuorli con lo zucchero in una terrina d'acciaio; cuocete a bagnomaria e continuate a montare fino a ottenere lo Zabaione.

Ammollate la gelatina in acqua fredda, strizzatela e scioglietela nello zabaione. Montate la panna ben fredda e incorporatela al composto precedentemente ottenuto.

Nel frattempo unite l’ d’Aceto Balsamico di Modena Mazzetti l’Originale Quattro Foglie, lo zucchero, il miele ed emulsionate, fino ad avere una salsa fluida.

Foderare i 4 pirottini in alluminio con la salsa all’Aceto Balsamico; aggiungere lo Zabaione e lasciate rapprendere in frigorifero per 30 minuti. Sformate le bavaresi nei piatti e decorare con la salsa di Balsamico rimasta, versata a filo.