Ingredienti:

Per le acciughe:  

   - 16 acciughe
   - Farina bianca tipo “0”
   - Pangrattato
   - Olio d’oliva extravergine
   - 4 Porri
   - Condimento Rosato Mazzetti l’Originale
   - Sale
   - Pepe

Elementi decorativi:
   - 3 foglie d’insalata
   - 1 pomodoro
   - 1 cipolla rossa

Preparazione:

Tempo di preparazione: 40min + 6h di riposo per la marinatura della acciughe

Cottura: 20 minuti
Esecuzione: media

Staccate la testa alle acciughe poi spinatele aprendole a libro; lavatele rapidamente, asciugatele bene quindi passatele nella farina, nel pangrattato e friggetele in un velo d'olio.

Mondate, riducete i porri a pezzetti e poneteli in una casseruola con mezzo litro d'acqua ed un filo d'olio. Portate il tutto su fuoco moderato e dopo 15 minuti di bollore aggiungete mezzo bicchiere di Condimento Rosato, sale, pepe e, alla ripresa dell'ebollizione, spegnete e versate la marinata calda sulle acciughe fritte raccolte in un piatto piuttosto profondo; lasciatele marinare almeno 6 ore.

Servite su un letto di insalata, guarnite con qualche fetta di pomodoro e cipolla cruda.