La filosofia produttiva
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L'Aceto Balsamico di Modena Mazzetti l'Originale viene prodotto secondo il rigoroso disciplinare I.G.P (Indicazione geografica protetta) dell’Unione Europea che tutela il prodotto dal Giugno del 2009.
Mazzetti L’Originale fa inoltre parte del CABM. Il gruppo fondato nel 1993 per la tutela della denominazione e per rappresentare i produttori.
Inoltre, "Mazzetti L'Originale" ha sposato la filosofia di AIB, l'associazione degli Assaggiatori Italiani Balsamico che prevede una definizione del prodotto in quattro classi, sulla base dell’analisi fisico-chimica e sensoriale di tutti i lotti di produzione.
La classificazione degli Aceti Balsamici di AIB individua quattro categorie di Aceto Balsamico di Modena, ognuna delle quali contraddistinta dalla presenza in etichetta di una coccarda recante un cappello da chef sormontato da un numero variabile di foglie: da una a quattro, al crescere del livello qualitativo del prodotto che si adattano a usi differenti. |
 Una foglia. Gusto classico, leggero, lievemente pungente. Ideale per insalate e uso quotidiano. |
 Due foglie. Gusto morbido, capace di accompagnare i sapori. Ideale per grigliate, verdure al forno. |
 Tre foglie. Gusto deciso,rotondo e pieno. Ideale per secondi, pesce, salse calde. |
 Quattro foglie. Gusto superbo che nasce dall'affinamento delle migliori riserve. Ideale per ricette esclusive, frutta, gelato, parmigiano. |
| A garanzia del consumatore, il sistema viene certificato da un apposito Ente e l'applicazione del logo è controllata direttamente da AIB. |
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Mazzetti l’Originale Aceto Balsamico di Modena- Sede legale: via Pertini 440 - 41032 - Cavezzo (MO)
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Aceto Balsamico di Modena Mazzetti l'Originale - copyright 2010